Respingos
“No
período bucólico, duma simplicidade bíblica, os primeiros
povoadores viveram uma página tocante de Júlio Verne, procurando
soluções, improvisando, suprindo tudo quanto o isolamento que lhes
negava.
À falta
de forno, cozeram na lage o pão rudimentar das suas refeições
frugais, e mais tarde o bolo, como já descrevi em outra obra,
assavam a carne no borralho, o funcho substituiu a hortaliça que
ainda não houvera tempo de cultivar, ou de que faltavam sementes,
uso que ainda subsiste, posto que raramente, inventaram molhos gratos
ao paladar, para suprir a falta de azeite de oliveira, tardia em
frutos, costume que perdura, pois só recentemente se começou a
tentar a sua cultura.”(1)
O
que é certo, porém, é que durante alguns séculos a alimentação
dos povos açorianos foi muito frugal. Utilizavam-se os produtos da
terra, quando ela os produzia, pois nem adubos existiam para os
fertilizar. Os terrenos eram adubados com os ”adubos” retiradas
das pocilgas dos animais, de cinzas e águas extraídas das
cisternas, quando muito. Continuava-se a colher das paredes e muros
dos quintais os funchos e as salsas, as malaguetas, alhos e açaflor,
para uso culinário. Os caldos eram temperados com gordura ou banha
de animais domésticos (suínos) e algumas vezes acompanhados de
carne de frango, de vaca ou de caça.
O
sal começou a ser utilizado depois de extraído das salinas
domésticas, Recolhida a água do mar em pocilga que ficava até à
evaporação, solidificando-se até poder ser utilizado, em estado
sólido (pedra), para a conservação dos géneros e tempero dos
alimentos.
Em
1702, a produção da Ilha era de mil moios de trigo e 20.000 pipas
de vinho. Já em 1826 compareceu “um grande conjunto de povo, desta
jurisdição, do lugar da Ribeirinha, Piedade, Calheta, Ribeiras,
Vila e São João (praticamente de todo o concelho) a querer impedir
que saísse milho para fora das ditas freguesias.
No
Relatório de 23 de Dezembro de 1867 informa o Governador Santa Rita
que havia no Pico várias espécies de gado bovino, e que havia
imensos teares de panos de lã, algum linho, e algodão. Diversos
moinhos de vento e de água, atafonas de boi e numerosas de mão.
Quando
do início do povoamento, faltou, porém, um ferreiro. Os chefes de
família, que não ultrapassavam 45 em toda a ilha, foram obrigados a
contribuir para a vinda de um mestre, mediante o pagamento de uma
tença.
Decorridos
alguns séculos o citado Governador Santa Rita escreve no seu
relatório que, em 1871, havia 2 fornos de cal, moinhos de vento e de
água, muitas atafonas de boi, numerosas de mão, teares de pano de
lã, algum linho e algodão, chapéus de palha e vários outros
utensílios.
Presentemente,
não se corta lenha para fogões e lareiras, nem se caçam baleias,
toninhas, ou golfinhos para extrair óleo de iluminação, como
antigamente, quando o petróleo era caro e as candeias abundavam. Há
gás e electricidade para os utensílios domésticos (luz, fogões,
lareira, etc).
Tudo
se modernizou. A Vida do homem tornou-se mais facilitada. Já não se
vêem alparcas de coiro de boi, de pele de porco, ou de bandas de
pneus estragados. As roupas dos trabalhadores rurais deixaram de ser
de lã de ovelha. Os homens do Pico já não se distinguem dos demais
açorianos: nem no falar, no trajar, ou no frequentar os café, os
restaurantes ou “casas de pasto”, como diziam os Irmãos Bullar,
em “Um Inverno nos Açores e Um Verão no Vale das Furnas“-
1838.
_________
- Lacerda Machado – Historia do Concelho das Lajes,-1936 –pag.78
Lajes
do Pico, Out. 2017-10-13
E
Ávila
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